29 juillet 2009
mes réserves
Avant de partir en vacances, j'avais mis ma récolte à sécher :
tilleul, mélisse,fleurs de sureau, feuilles de framboises et de mûres, bref, de quoi me faire de bonnes tisanes pour cette hiver .
la MELISSE: améliore les fonctions digestives, les angoisses et les pertes de mémoire . Plante stimulante qui rend la joie de vivre et le tonus .
en infusion: 2 cuillères à café de plante sèche coupée finement pour 1 tasse d'eau bouillante . laisser infuser 10 min et sucrez avec du miel .
la MENTHE POIVREE : après en avoir pris pour faire du sirop , j'en ai fait sécher car elle est tonique et c'est un stimulant de l'estomac.
en infusion : 1 tasse le soir assoçiée au tilleul : quelques feuilles de menthe , laissez infuser 5 à 10 min .
A dose légère, elle est calmante, à dose plus forte, elle devient tonique et digestive .
la FLEUR DE TILLEUL : ces fleurs sont antispasmodique et calmantes, elles calment la toux et l'asthme, ainsi que les inflammations de la gorge, les bronchites et les migraines .
en infusion: calmante : 1 tasse après le repas du soir avec 5 inflorescence par tasse d'eau bouillante, laissez infuser 5 à 10 min et sucrez avec du miel.
les FEUILLES DE FRAMBOISIER : employées contre les diarrhées et les inflammations des voies respiratoires. l'infusion de feuilles est bonne pour la préparation à l'accouchement ( relaxation du muscle utérin )
en infusion: 2 cuillères à café dans une tasse d'eau bouillante , laisser infuser 5 à 10 min .
vous pouvez aussi couper avec des feuilles de mûres pour un goût plus fruité .
les FLEURS DE SUREAU : elles sont dépuratives, sudorifique, anti-inflammatoire, utilisées dans les cas de grippe, bronchite, rhumes et fièvres.
en infusion: 2 cuillères à café de fleurs séchées dans 1 tasse d'eau bouillante. laissez infuser 10 min. sucrez avec du miel.
la VERVEINE : celle la vient directement de Narbonne.
elle aide à la digestion, elle décongestionne la ciculation veineuse. même propriétés que la mélisse qui est plus rustique.
en infusion: 5 feuilles de verveine ou 2 cuillères à café de feuilles broyées dans 1 tasse d'eau bouillante. laissez infuser 10 min et sucrez avec du miel. (améliore le goût des tisanes difficiles à avaler)
voila pour mes petites recettes, alors faite vos réserves et dégustez !!
20 juin 2009
sureau ou sambucus nigra
C'est une des rares plantes connues depuis la plus haute antiquité. Les populations du Néolithique consommaient ses baies , les Grecs et les romains utilisaient couramment les propriétés de ses fleurs et de ses fruits .
Il est tantôt un arbre bénéfique, tantôt maléfique. Dans tous les cas, l'arbuste est respecté. On ne touche pas un pied de sureau, il serait l'arbre auquel se serait pendu Judas. C'est depuis ce temps que ses baies seraient indigestes !
on utilise, dnas cette plante : ses fleurs puis ses fruits ainsi que ses feuilles et son écorce .
nous allons, avec ses flerus, faire du sirop rafraîchissant et tonique pour cet été :
cueillette: pour 2 litres
6 a 8 ombelles de fleurs
1 litre d'eau le jus d'1 citron et 1 autre coupés en rondelles et 1 kg de sucre
Préparation : mettre les fleurs , après les avoir passées à l'eau, dans un récipient et versez l'eau bouillante dessus, ajoutez le jus d'un citron et couvrir. 
laissez macérer 2 à 4 jours en remuant de temps en temps afin que les fleurs exhalent tous leur parfum. 
filtrez et ajouter le sucre .
Chauffez en remuant pour dissoudre le sucre. Lorsque le liquide arrive à ébullition, éteindre le feu et ajouter l'autre citron coupé en demi-rondelles.
Mélangez puis versez le sirop dans les bouteilles stérélisées.
y incorporer les demi-rondelles de citrons , fermez et laissez refroidir.
conservez le sirop à la cave et une fois la bouteille ouverte, au réfrigérateur !
autres recettes: - en cas de refroidissement mais aussi comme laxatif : en infusion : 2 cuillères à café de fleurs séchées dans une tasse d'eau bouillante. Laissez infuser 10 min. sucrez avec du miel .( 3 à 4 fois par jour)
- en dépuratif: 6 à 8 feuilles coupées en petits morceaux dans 2 tasses d'eau bouillante. faites bouillir 10 min. (1 tasse chaque matin pendant 21 jours )
- en usage externe, en gargarismes, l'infusion guérit les maux de gorge et de bouche. La décoction de fleurs, en compresses, soigne les yeux fatigués ou irrités, les orgelets et la conjonctivite.
le sureau est un arbuste magique aux multiples vertus curatives. Il mérite largement sa réhabilitation.
après viennent les baies pour faire de succulentes confitures ........à suivre !
14 juin 2009
menthe poivrée ou mentha piperita
La menthe poivrée est notre alliée .
Tonique, redonnant de l'énergie à tous les organes, elle est conseillée aux convalescent, aux personnes âgées, aux enfants.
c'est un bon stimulant de l'estomac, un antiseptique et un analgésique dans les rhumatismes notamment .
Sont récoltés :
- les feuilles de l'été à l'automne, employées fraîches ou séchées à l'ombre .
- les sommités fleuries cueillies au début de la floraison, séchées dans un endroit sec et aéré.
je vous propose un sirop de menthe rafraîchissant pour les jour de fortes chaleurs ou simplement pour votre plaisir :
cueillette: 150 g de feuilles de menthe
1 litre d'eau et 1 kg de sucre
Lavez les feuilles et égoutter .
Les mettre dans un récipient et verser l'eau bouillante . Laissez infuser à couvert pendant 24 h .
Filtrez le jus et y ajouter le sucre et faire cuire 1 h à petit feu . 
Ecumez et mettre en bouteille quand le sirop est refroidi.
Quelques petites astuces: pour vous faire du thé cet hiver , cueillez la maintenant et faite la sécher avant qu'elle ne fleurisse .
Les romains suspendaient des bouquets de menthe dans les garde-manger pour chasser les insectes.
quelques brins de menthe éloignent les fourmis et les souris .
la mienne sèche déja.....
Et pour la petite histoire : le roi des enfers, Pluton, s'était épris d'une jeune beauté nommée Menthé, fille de Cocyte, mais Proserpine son épouse jalouse , la transforma en plante (la menthe ) pour la punir .
Autres recettes:
- pour les pieds fatigués et enflés : en infusion, 60 g de feuilles et sommités fleuries mélangées pour 3 l d'eau chaude dans une bassine, ne pas filtrer. Tremper les pieds .
- digestion: en infusion: 20 g de feuilles pour 1 l d'eau bouillante, laisser infuser 10 min; flitrer. une tasse après les 2 principaux repas .
- contusions: cataplasme de feuilles hachées .
- asthme, bronchite, sinusite: en infusion: 15 g de feuilles pour 1 l d'eau bouillante; laisser infuser 10 min, filtrer. En inhalations.
BONNE DEGUSTATION.
25 mai 2009
l'ortie blanche ou Lamium Album
Il y a peu , je vous demandais de trouver le nom de cette fleur :
et bien se sont des orties blanches, lamier blanc ou ortie morte.
Elles fleurissent de mai à septembre et l'on utilise les feuilles et les fleurs .
Son nom dérive du grec "lamos" (gouffre) à cause de la forme de la corolle de sa fleur.
Une plante aux nombreuses vertus médicinales, mais malheureusement, comme sa consoeur, peu utilisées de nos jours .
Le lamier blanc exerce une action sur la circulation utérine, c'est une plante légèrement astringente, un dépuratif, diurétique, et légèrement calmant .
On utilise ses fleurs en infusion contre la bronchite mais moi c'est en confitures que je les ai faites :
cueillette: 25 g de fleurs de lamier blanc
50 cl de vin blanc sucré
sucre semoule
Préparation: séparer les fleurs de la plante et les passer sous l'eau . 
dans un récipient, mettre la récolte et verser le vin. Laisser macérer 6 jours .
Verser le tout dans une bassine à confiture et faire cuire 1h à feu doux.
Passer le contenu à la moulinette. Peser la purée et ajouter le même poids en sucre.
Verser la mixture dans la bassine, chauffer jusqu'à ébullition, retirer du feu et mettre en pot .
celle la pas de souçi pour la récolter, elle ne pique pas ......
Alors bonne récolte ...et à vos fourneaux !
20 mai 2009
l'ortie ou Urtica dioïca
la solide réputation de cruauté de l'ortie est évidemment due à son système de défense : des poils urticants sur les feuilles et la tige .
Généralement détestée de nos jours, l'ortie avait de nombreuses utilisations dans le passé . L'huile d'ortie a précédé la paraffine et le suc, qui fait cailler le lait , permettant autrefois de faire du fromage sans présure.
Riche en vitamine c, la tisane d'ortie était considérée comme un gargarisme efficace et un excellent remède contre les rhumes.
- L'ortie est diurétique et dépurative, anti-inflammatoire, anti-anémique et hypoglycémiante.
je vous popose d'utiliser cet or qui se trouve dan nos jardins :
La quiche aux orties : pour 8 personnes.
cueillette:
- 350 g de feuilles d'orties
- 20 g de beurre
- 250 g de lardons fumés
- 3 oeufs
- 125 g de crème fraîche
- 1 pâte feuilletée
préparation: laver les feuilles d'orties .
dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les orties.
baisser le feu et laisser réduire 20 min. parallèlement faire chauffer les lardons à feu lent puis à feu vif dès qu'ils perdent leurs gras .
Dans un récipient, battre les oeufs puis ajouter la crème, saler et poivrer.
Garnir un moule de la pâte et faire cuire 5 min. au four préchauffé 200°(th 6-7)
Etaler les lardons et les orties sur le fond de tarte puis le mélange aux oeufs et poursuivre la cuisson 35 min.
L'ortie est un végétal précieux à tous points de vue, qui malheureusement tombe petit à petit dans l'oubli, mais qui mérite une place 'honneur parmi les plantes médicinales.
Petit remède express et tonifiant: pour faire cesser la douleur produite par le contact des feuilles avec la peau, on se frotte la partie piquée avec le suc d'une plante aromatique, comme la lavande ou la menthe .
28 avril 2009
le pissenlit ou taraxacum officinale
...je commence avec quelques chose que vous avez tous autour de vous , dans votre jardin ou sur le bord des routes : LE PISSENLIT.
cette plante connue aussi sous le nom de "dent de lion " , a des vertus saine et dépurative, tonique et digestive ; ses feuilles s'emploient dans les affections du foie et des maladies de la peau.
tous s'utilise dans cette plante : raçines, feuilles, fleurs.
alors me voila partie pour faire de la "cramaillotte" ou confiture de pissenlits.
ingrédients: 400 fleurs de pissenlits
2 oranges non traitées ----- 1 citron non traité
1,5 l d'eau ------------1 kg de sucre semoule
on cueille les fleurs:
on leur enlève leur partie verte sinon cela leur donne un goût amer :
(merci à mon amie Peggy qui est venue nous prêter main-forte )
on fais chauffer l'eau et l'on ajoute les fleurs lavées et les oranges en morceaux ou rondelles
on cuit pendant 1 heure sur feu doux .
on filtre en exprimant bien tous le jus et l'on ajoute le sucre et le citron :
on cuit encore 1 heure et l'on met en pots :
sa texture et son goût son proche du miel et ma provision pour l'hiver ne fait que commencer ......
alors si cette recette vous plaît , à vos fourneaux!!!!!
quelques chiffres incroyables : le pissenlit est butiné par 93 sortes d'insectes; au cours de l'hiver 1907, il s'est vendu 30 tonnes de racines au marché de New-york, et il en existe autour de 60 variétés dans le monde !
Cette plante aurait été apportéeaux Etats-unis au début de la colonisation européenne au xvi siècle par les mmigrants allemands(les évangélistes) et les anglais (les fondamentalistes ) pour se nourrir et comme remède pour le foie et les reins .
Au Brésil comme au Québec, en Alsacecommeen Italie,tous les amoureux de la nature le mangent en salade pour se nettoyer et se tonifier. Des études anglaises, chinoises et suisses confirment ses vertus antidiabétiques, cholagogues et diurétiques exceptionnelles.
10 avril 2009
suite des violettes.
...et voila ma "dite" confiture a finie en sirop sans pour cela me déplaire car à la de sa couleur et de son goût , c'est un régal .
je l'ai filtré et grâce au citron , la couleur est intacte, assez claire car j'en avais des bleues et des blanches; et surtout si vous vous lancez la dedans , prenez des violettes odorantes sinon votre sirop ou confiture n'auront pas de goût !!!!
prochaine étape , peut être de la confiture de primevères ou de pissenlit .....
et puis dernièrement dans ma BAL, j'avais un colis qui m'a beaucoup émue car cela vient d'une fille qui a un coeur énorme et aime faire plaisir et encore une fois elle a tapée dans le mille de mon petit coeur sensible :
une MADEMOISELLE ALEX en or !!!!!!
(elle a sa boutique , allez y jeter un oeil, elle fait des merveilles )
01 avril 2009
la violette en avril .
"c'est pour son doux parfum que la violette odorante avait été choisie par les grecs comme symbole de l'amour et fleur d'Aphrodite"
"on lui associe la modestie, voir la timidité. Il est vrai qu'elle est toute discrétion lorsque aux premiers rayons su soleil printanier apparaissent ses petites fleurs violettes ou blanches .
n'était le délicat parfum qu'elle exhale, elle passerais presque inaperçue tant elle se cache ...."
elles se pavanaient dans mon jardin en se dorant au soleil......
quand nous avons décidé de les récolter ........
certaines ont finies cristallisées et d'autres ont mijotées ......
MAISSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
la confiture se transforma en sirop car j'avais mis trop d'eau ..........sniffffff
c'est si beau à regarder , que foi d'écureuil , je ne jeterais rien !!!!!!
et moi qui raffole de la violette tant par son goût que son parfum exquis , je fût enivrer tout au long de ces étapes .
"l'Occident médiéval fit de la violette le symbole de la constance dans l'amour . La fleur composa les couronnes destinées aux vainqueurs des concours poétiques qui se déroulaient au sein des cours d'amour . Ainsi l'Académie toulousaine , appelée à devenir l'*Académie des jeux floraux, choisit-elle comme suprême récompense la violette de Toulouse."
Au xvll siècle, on vendait dans les rues de Paris des bouquets de violettes cueillies dans les bois proches de la capitale . Il fallut attendre les années 1750 pour que les horticulteurs eussent l'idée de cultiver la fleur dnas les environs de Paris. Marie-Antoinette devait en lancer la mode .
