20 juin 2009
sureau ou sambucus nigra
C'est une des rares plantes connues depuis la plus haute antiquité. Les populations du Néolithique consommaient ses baies , les Grecs et les romains utilisaient couramment les propriétés de ses fleurs et de ses fruits .
Il est tantôt un arbre bénéfique, tantôt maléfique. Dans tous les cas, l'arbuste est respecté. On ne touche pas un pied de sureau, il serait l'arbre auquel se serait pendu Judas. C'est depuis ce temps que ses baies seraient indigestes !
on utilise, dnas cette plante : ses fleurs puis ses fruits ainsi que ses feuilles et son écorce .
nous allons, avec ses flerus, faire du sirop rafraîchissant et tonique pour cet été :
cueillette: pour 2 litres
6 a 8 ombelles de fleurs
1 litre d'eau le jus d'1 citron et 1 autre coupés en rondelles et 1 kg de sucre
Préparation : mettre les fleurs , après les avoir passées à l'eau, dans un récipient et versez l'eau bouillante dessus, ajoutez le jus d'un citron et couvrir. 
laissez macérer 2 à 4 jours en remuant de temps en temps afin que les fleurs exhalent tous leur parfum. 
filtrez et ajouter le sucre .
Chauffez en remuant pour dissoudre le sucre. Lorsque le liquide arrive à ébullition, éteindre le feu et ajouter l'autre citron coupé en demi-rondelles.
Mélangez puis versez le sirop dans les bouteilles stérélisées.
y incorporer les demi-rondelles de citrons , fermez et laissez refroidir.
conservez le sirop à la cave et une fois la bouteille ouverte, au réfrigérateur !
autres recettes: - en cas de refroidissement mais aussi comme laxatif : en infusion : 2 cuillères à café de fleurs séchées dans une tasse d'eau bouillante. Laissez infuser 10 min. sucrez avec du miel .( 3 à 4 fois par jour)
- en dépuratif: 6 à 8 feuilles coupées en petits morceaux dans 2 tasses d'eau bouillante. faites bouillir 10 min. (1 tasse chaque matin pendant 21 jours )
- en usage externe, en gargarismes, l'infusion guérit les maux de gorge et de bouche. La décoction de fleurs, en compresses, soigne les yeux fatigués ou irrités, les orgelets et la conjonctivite.
le sureau est un arbuste magique aux multiples vertus curatives. Il mérite largement sa réhabilitation.
après viennent les baies pour faire de succulentes confitures ........à suivre !
Commentaires
Holalalalalalala
J'ai soif !!! Que ça donne envie !
En plus, j'ai toujours aimé le sureau mais n'en ai jamais goûté en "vrai" ! lol
Bisous au sureau et bravo pour ces billets sur les végétaux et les plantes aromatiques qui m'enchantent !
je n'en ai jamais bu mais j'aimerai y gouter et c'est agréable d'en connaitre l'histoire
gros bisous
Vivement que nos sureaux grandissent chez nous ! J'ai déjà fait de la confiture et de la gelée de sureau, c'est excellent ! Merci pour cette super recette...
et bin tes cours du moment sont geniaux...encore merci pour le sureau!
voilà une histoire qui fait froid dans le dos lol, tu m'impressionnes considérablement par ta connaissance des plantes, bravo.
Ahhh mais j'en faisais mais avec les baies!!!!!
Je vais filer en cueillir des fleurs, c'est une région de sureaux par ici, y en a partout!!!! On en fait aussi des beignets..............
Merci pour la recette!!! Bisous!
Zut ! j'ai pas de sureau dans mon jardin... va falloir que j'y remédie !
On a testé la quiche aux orties, tofu orties ! ca a un bon petit gout !
ma mère fait des beignets avec !!!
invitation
je reviens car j'ai oublié de vous demander, si vous me le permettez, j'ai envie de vous placer dans mes liens.
Elle donne envie d'étancher sa soif cette bouteille !!! Merci pour cette recette, on continue avec les bienfaits que nous offre la nature, j'aime ça ;-)
♥ Bisous ♥
réponse
merci d'avoir accepté mon invitation, je vais mettre votre adresse dans mes liens, ainsi je ferai passer le mot.
nixo
ça y est, on vous trouvera aussi dans mon blog dans les liens.... bonne journée
vive le sureau!
oui je connais bien le sureau!!je connaissais sous forme de confitures je me demande si il n'y a pas aussi sous forme de compote, là je suis moins sure. Je connais aussi en boisson mais pareil jamais bu. J'adore tout ce que tu nous concotes là, dis donc j'espère que l'homme de ta vie t'a fabriqué un placard pour mettre à l'abri toutes tes liqueurs, boissons ..et potions magiques...
un bisou de ta copine normande
ah le sureau, j'en ai plein tout autour de la maison... il n'y a pas de période plus favorable pour la récolte, du style" ramasser les fleurs en début de floraison ou en fin de de floraison,"
si tu vois ce que je veux dire. mais en attendant, merci pour tout ce mal que tu te donnes pour régaler nos papilles...
Sylvie
ha ha!!!toujours studieux par ici ...c'est sympa!!!!
Cela semble beau mais est-ce bon ? Ce sont tes commentaires sur le GOÛT qui m'intéresseraient !
Je copie ta recette mais ne sais pas si j'en trouverai dans le coin .... Les saisons sont décalées du "nord" au "sud" ... lol !
Merci pour cette nouvelle recette NATURE.
Gros bisous mon Ecureuil et bonne journée.
oh oui je connais!!c'est trop bon!!
que des bonnes idées sur ce blog...je note, moi qui ai un sureau dans ma cour, vais tester!!
Je suis heureuse d'avoir appris tant de choses sur cette plante.
Bonne semaine et bravo pour ton blog.
Kalinka
Oh ! Mais voilà un blog qui traite de sujets qui devraient m'intéresser !
Il faut que je garde sur moi la photo du sureau, j'ai vraiment envie d'essayer cette boisson et la confiture. Je vais regarder dans quelle genre de zone ça peut pousser.
Tes photos sont tentantes mais tes explications le sont tout autant. Merci !
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