20 mai 2009
l'ortie ou Urtica dioïca
la solide réputation de cruauté de l'ortie est évidemment due à son système de défense : des poils urticants sur les feuilles et la tige .
Généralement détestée de nos jours, l'ortie avait de nombreuses utilisations dans le passé . L'huile d'ortie a précédé la paraffine et le suc, qui fait cailler le lait , permettant autrefois de faire du fromage sans présure.
Riche en vitamine c, la tisane d'ortie était considérée comme un gargarisme efficace et un excellent remède contre les rhumes.
- L'ortie est diurétique et dépurative, anti-inflammatoire, anti-anémique et hypoglycémiante.
je vous popose d'utiliser cet or qui se trouve dan nos jardins :
La quiche aux orties : pour 8 personnes.
cueillette:
- 350 g de feuilles d'orties
- 20 g de beurre
- 250 g de lardons fumés
- 3 oeufs
- 125 g de crème fraîche
- 1 pâte feuilletée
préparation: laver les feuilles d'orties .
dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les orties.
baisser le feu et laisser réduire 20 min. parallèlement faire chauffer les lardons à feu lent puis à feu vif dès qu'ils perdent leurs gras .
Dans un récipient, battre les oeufs puis ajouter la crème, saler et poivrer.
Garnir un moule de la pâte et faire cuire 5 min. au four préchauffé 200°(th 6-7)
Etaler les lardons et les orties sur le fond de tarte puis le mélange aux oeufs et poursuivre la cuisson 35 min.
L'ortie est un végétal précieux à tous points de vue, qui malheureusement tombe petit à petit dans l'oubli, mais qui mérite une place 'honneur parmi les plantes médicinales.
Petit remède express et tonifiant: pour faire cesser la douleur produite par le contact des feuilles avec la peau, on se frotte la partie piquée avec le suc d'une plante aromatique, comme la lavande ou la menthe .
Commentaires
Fort intéressante recette pour ces vertus diurétiques (entre autre)! Je suis ravie que tu continues à nous enseigner l'utilisation des plantes sauvages en cuisine +++
Il y a une petite pensée pour toi sur mon post de ce matin.
Gros bisous et bonne journée
holàlàlà souvenirs d'enfance et de larmes avec les boutons qui sortaient après avoir gratté gratté gratté
gros bisous
merci pour ce gentil cours d'ortie...culture !!!elle était facile celle là !!
je crois aussi que des orties macérées font un excellent désherbant....on fait de la soupe d'ortie aussi..
bisous
aîe! ça pique!!
merci pour les recettes, mais je crois que cette plante, n'est pas tant que ça dans l'oubli, car on trouve pas mal de soupe d'ortie.
Petite, c'était la "fessée" aux orties ouîe!!
ouie!!
bin oui en plus pasa toutes les orties piquent....mais cela doit etre fort bon!!
Les feuilles de plantain aussi soulagent les "piqures" ou brulures d'ortie ;)
en tout cas, ça me donne envie d'essayer.
Je pense que l'ortie me ferait le plus grand bien, mais une quiche sans farine, sans lait, çà le fait pas, alors je sens que je vais me jeter sur des tisanes, ou alors de la soupe, lol!!!! Merci je note pour les enfants!!!! Bisous!!!!
les miennes sont passées sous la tondeuse !!!! mais je garde la fiche précieusement !!!!!! ça sonne toujours occupé chez toi !!!!
y a pas à dire l'ortie c'est pas trop mon truc j'en ai un souvenir cuisant un sale gosse m'avait poussé dans un talus plein d'orties j'avais été brûlé des chevilles jusqu'au haut des cuisses j'ai un souvenir horrible je devais avoir 10 11 ans mamère me mettait tjrs en robe c'était l'époque alors les orties nonnononon!!traumatisée à vie je suis ...lol
je suis pas fan d'ortie mais si tu veux je peux t'envoyer celle qui envahissent mon jardin
tu as raison de la mettre à l'honneur , elle est vraiment pleine de vertus ....c'est une très bonne plante !!!
Bisous ..je te recontacte rapidos pour ta demande de l'autre jour ....
l'ortie est une plante majeure en herboristerie !
a tester ça!!!
je profite de la connexion de mon fils pour venir faire un coucou aux amis de blog.....serais de retour plus souvent dès que france telecom voudra bien me réparer ma ligne!!
bisoussss
Alors info : si l'ortie est en fleur elle n'est plus consommable comme beaucoup de plantes aromatiques. Et pas toutes les variétés d'ortie sont bonnes à manger... Je t'envoie les miennes par colis recommandé, elles sont envahissantes par ici... Bises
très originale cette recette.
Moi l'ortie j'en ai gardé de mauvais souvenirs, surtout quand petite je faisais pipi dans les champs lol
plein de bonnes idées cuisine et pas chères !
je pense à toi très fort.
à bientôt !
gwendo.
c'est vrai que cela peut etre surprenant, mais pourquoi pas. J'avoue n'avoir jamais essayé. Mais chez nous on fait des soupes et des omelettes avec les feuilles de radis, ce qui n'est pas forcément connu non plus.
Pour en revenir aux orties, je crois aussi que l'ortie a des vertues en shampooing pour les cheveux gras (à vérifier.)
gros bisous
je ne te raconterai pas mes vieux et cuisants souvenirs!!!! quoique si tu insiste...lol
non je suis passée pour te dire que j'ai trouvé un truc terrriiiiiiible pour toi chez Emmaüs samedi .....;o))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
mais je ne peux pas te l'envoyer comme ça...ça doit d'abord passer au "relooking" lol
je n'ai jamais osé l'ortie et pourtant, ça a l'air d'être une plante super intéressante... reste à en trouver en banlieue parisienne de la pas-trop-polluée!
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